Hedgehog & Thistle
Créée fin 2019, l'entreprise à plusieurs activités : d'une part le conseil réglementaire en étiquetage et en sécurité alimentaire, d'autre part la production, la transformation et la vente directe de produits à base de céréales et d'oléagineux. Elle est basée sur la ferme familiale, qui se trouve dans la vallée de la Loire et que j'ai convertie en totalité à l'Agriculture Biologique lors de mon installation.
Je suis ingénieure agroalimentaire de formation et je possède dix-sept ans d'expérience professionnelle, dont une dizaine acquise au Royaume-Uni comme Responsable Qualité dans le secteur agroalimentaire. J'ai démarré ma carrière en Ecosse, d'où je puise mon inspiration pour ce projet. Le chardon (Thistle) est l'emblème de l'Ecosse et le hérisson (Hedgehog) symbolise le développement durable. Je défend une agriculture paysanne à taille humaine.
Production
Nous sommes certifiés agriculture biologique sur 100% des surfaces cultivées. Nous produisons déjà du sarrasin, de l'avoine, du tournesol et bientôt du maïs.
Transformation
Nous fabriquons déjà de la farine de sarrasin, des muesli et de l'huile de tournesol. Nous avons également pour projet de développer nos propres flocons d'avoine, ainsi que du maïs popcorn.
Commercialisation
Nous commercialisons en vente directe via la boutique en ligne et localement auprès des AMAP locales. Livraison gratuite dans le Loir-et-Cher. Casiers à la ferme.
AUTRES COMPETENCES
- Analyse de la réglementation applicable en vigueur (France, UE, Royaume-Uni, USA)
- Création et relecture des mentions d'étiquetage sur les produits alimentaires préemballés
- Accompagnement à la certification (IFS, BRC)
- Aide au dépôt de dossiers d'agrément CE (Oeufs, Viande, Poisson...)
- Formation du personnel à l'hygiène et à la sécurité alimentaire (HACCP, microbiologie)
- Réalisation d'études de risques (HACCP/TACCP/VACCP, Food défense)
- Mise en place d'une traçabilité et amélioration continue du système documentaire
- Saisie ou relecture critique de cahiers des charges en ligne (Traceone)
- Mise en place de cartes de contrôle métrologique (6 sigma)
- Résolution de problème suite à des réclamations clients ou des non conformités
